Evde geçirdiğimiz corona günlerinden birindeyiz. Bence gündemden uzaklaşmanın en güzel yolu, mutfakta vakit geçirmek, başka hiç bir şey düşünemeden bir tür meditasyon yani 🙏🏻
Dün sevgili Pınar’ın @pinoaturkiye hatırlatmasıyla bugün simit yapmaya karar vermiştim, sabah yürüyüş sırasında onu kandil simidine çevirdim 😊. Glutensiz kandil simidi trarifi zaten var ama asıl onemlisi vegan yapmaktı benim için. Denedim, üstelik ilk denemem ve çok güzel oldu 😊. Hani derler ya kıyır kıyır, tam bir kandil simidi oldu, tadına bakmak için 6 tane yedim, artık düşünün 🙉 😋. En sevdiğim ise, yumurta akı yerine kullandığım aquafaba nın verdiği hafifilik oldu.
Malzemeler:
- 1 çay bardağı karabuğday unu
- 1 çay bardağı kinoa unu
- 1 çay bardağı nohut unu
- ½ çay bardağı kepekli karacadağ pirinç unu
- 1 tatlı kaşığı karnıyarıkotu (unlarım glutensiz olduğu için şekil vermede kolaylık olsun diye koydum ve videolarda görmüşsünüzdür, çok kolay oldu)
- 2 çay kaşığı mahlep
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı dut unu (kendiniz rondoda çekebilirsiniz)
- ½ çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı susam ezmesi (yoksa tahin)
Geçen yaz tahin ve susam diyarı Uşak’a gitmiş ve orada bir yerli üreticiyle tanışmıştım. O günden beri başka tahin kullanamıyorum, telefon ediyorum, gönderiyorlar @usluselimhelva Hem çok lezzetli, hem hesaplı, hem de yerli.
- 1 çb aquafaba (vegan yapmanız gerekmiyorsa 2 yumurta akı kullanabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı karbonat (1/2 çay bardağı sirke ile köpürtülmüş)
- ½ çay bardağı su
- 1 su bardağı susam ve çörekotu karışımı
Yapılışı:
- Geniş bir kaba kuru malzemeyi koydum ve karıştırdım.
- Su hariç ıslak malzemeleri ekledim ve elimle yoğurdum, suyu duruma göreve ilave etmekte fayda var. Yumuşak bir hamur elde ettim.
- İyice yoğurduğum hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elimde fitil şekli verdim ve uçlarını birleştirerek halka haline getirdim.Elinize yapışan bir hamur olursa elinizi ıslatanilir ya da yağlayabilirsiniz.
- Halkamı susam ve çörekotu karışımına batırıp, fırın tepsisine dizdim. 30 adet çıktı sanırım.
- Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 30-35 dakika pişirdim. Tüm detayları videolu olarak hikayemde görebilirsiniz.
- Fırından ilk çıktığında yumuşak oluyor, 10 dakika sonra kıtırlaşıyor. Çıtırlığını videoda görmüşsünüzdür zaten, tadı efsane.
- Bugün bu simit adeta atölye çalışması gibi oldu, benimle birlikte birçok kişi yaptı, bundan sonra yapacaklara afiyet olsun şimdiden ♥